За вкуса на истинската храна и изграждането на здравословни хранителни навици при децата

Днес си говорим с Маргарита Радулова, майка на две прекрасни момичета и съосновател на детски кухни Furisto и ЗеЛео, която ни разказва повече за интереса си и идеята за здравословно и пълноценно хранене на децата.

• Как решихте да създадете детска кухня?

МР: През 2009 г., се роди голямата ми дъщеря – Моника и няколко месеца по-късно дойде време за захранване. Започвахме с Мартин (съпруга ми) да търсим чисти, качествени и разнообразни продукти, с които да приготвяме нейната храна. Това се оказа почти мисия невъзможна. По това време всички био продукти се предлагаха на много малко места, а цените бяха изключително високи. За пример ще дам телешкото месо, което намирахме за около 160 лв. за килограм. 

След това предизвикателство и в търсене на място, което да ни улесни в тази не лека задача, с Мартин осъзнахме, че ни е нужна детска кухня, която да предложи качествено меню за малчуганите и в същото време да улесни семействата.Така през 2012 г., стартирахме детска кухня ЗеЛео.

• А как и защо се появи детска кухня Furisto, все пак преди нея сте създали ЗеЛео.

МР: Преди малко повече от година, през март 2021 г., стартирахме с Furisto. След повече от 8 години в сферата на детското хранене, наблюдаваме все по-засилен интерес и търсене от страна на родителите на детска храна, която да е приготвена от качествени продукти. Направихме Furisto със стремеж да предложим  полезна, разнообразна и достъпна храна,  за колкото се може повече деца. Като казвам повече деца, имам предвид точно това – разбираме, че избирайки детска кухня, до голяма степен за родителите има значение и цената. Ето защо във Furisto се стремим да съчетаем цената и качеството.

Не всички продукти, които използваме са 100% био, но използваме проверени български доставчици и производители, с високо качество на продукцията. Използваме 100% био италиански ориз, млечни продукти от Зелена Ферма, био паста и сезонно плодове и зеленчуци. 

• Как се подготвя менюто за детските кухни и от кого се одобрява?

МР: Излишно е да казвам, че на първо място е спазването на най-високи стандарти за качество (смее се). Ежедневно работата ни подлежи на стриктен контрол, защото говорим за хранене на деца.

Всяка детска кухня, е нужно да съгласува предлаганите менюта с медицинско лице, както и на всяко ястие да има поставен етикет с посочени хранителни стойности и съдържание на продуктите.

Аз съм сертфициран в Станфорд нутриционист, и при нас в ЗеЛео и Furisto, заедно с колегата ми Иво Илиев, който е с богат опит в сферата на детското хранене, следим за иновациите в тази сфера. На база на тях подготвяме менютата си, като се стремим да бъдат съобразени със сезонните продукти. 

• Какво мислите за храненето на децата в училищата и детските градини?

МР: За мое най-голямо щастие последните години има постоянни промени и изисквания в тази насока. Както казах и по-нагоре, все пак говорим за храненето на децата ни. Ние също се грижим за храната на детски градини и училища и последните „нови изисквания“ за нас, всъщност не бяха такива, защото ние спазваме изключително високи стандарти от самото създаване на ЗеЛео през 2012 г.

Смятам, че на децата трябва да се предлага не само вкусна, но и качествена храна, за да може от ранна детска възраст те да познават истинския и реален вкус на храната. Ако им покажем, че здравословната кухня, може да бъде и вкусна, сме постигнали мисията си да съчетаем удоволствието от храната и нейните хранителни ползи. 

• Има ли храни, които са Ви фаворити, такива, които често трябва да присъстват в менюто на децата?

Тук списъкът ми ще е дълъг (смее се), но може би с една дума мога да обобщя – РАЗНООБРАЗНА. Важно е да предлагаме пресни сезонни плодове и зеленчуци, храни полезни за мозъка: риба, млечни продукти, яйца, както и бобови култури, зеленолистни и кръстоцветни зеленчуци.

• Споменахте, че имате две дъщери. Как ги захранихте, от къде черпехте информация и разбира се по кой метод захранихте?

МР: Да, точно така. Имам две дъщери – Моника и Май, на 12 и 6 години. Когато ги захранвах имаше доста противоречива информация за кърменето и захранването. Смятам, че и сега е така! 

И двете ми деца са изключително кърмени до 6-я месец. Веднага след това започнах да захранвам. Както казах и по-горе опитвахме се да им осигурим качествени (био) пюрета, като голяма част от тях приготвях сама. При захранването на Моника (голяма ми дъщеря) се „опълчих“ на бабите, които ми казваха как трябва да започна да предлагам сокове още преди навършване на 6 месечна възраст. С Мая всичко беше по-различно, имах повече информация, а вече бяхме създали и ЗеЛео. 

• В момента много родители избират да захранят детето си по метода захранване водено от бебето. Какво е Вашето мнение?

МР: Ако сега трябваше да захраня дъщерите си, със сигурност щях да им дам шанс за ЗВБ метода. Децата са изключително присъствени и могат да определят от какво имат нужда и как се чувстват – ето така разбирам аз ЗВБ метода.

При този метод смятам, че децата се доверяват на собствените си инстинкти, правят избори, запознават се с храната от ранна детска възраст – нейната форма, текстура, цвят, мирис и вкус. Това ги прави по-уверени, защото методът е съобразен с детето.

Независимо обаче кой метод ще се избере за захранване, най-важното е децата да получават здравословно и балансирано меню, за да пораснат здрави възрастни с изградени хранителни навици.