Разпространеното мнение, че дълбокото замразяване запазва всички полезни качества на продуктите не е съвсем вярно. Работата е там, че прекалено високата или ниската температура е разрушаващ фактор. В процеса на замразяване се загубва известно количество витамини и микроелементи. Както при консервирането, при замразяването на продуктите се разрушават белтъците от растителен произход и се разрушава връзката между аминокиселините. Това не може да се избегне дори при тези продукти, които са замразени в промишлени условия на температура минус 50, минус 70 градуса по Целзий.

За разлика от възрастния човек, храносмилателната система на детето все още се развива. Особеностите на чревната система и нейната микрофлора са такива, че за обработката на храна, преминала дълбоко замразяване, се изисква по-голяма енергия на ферментите. Това може да доведе до нарушение на естествените функции за червата у микрофлората им. Резултат на това е подуто коремче, нарушения в изхождането.

Родителите на деца с алергии трябва да са особено внимателни, въвеждайки в менюто на детето замразени продукти, особено плодове и зеленчуци.