Утре е Бъдни вечер! Един от най-хубавите и топло християнски празници, които всички чакаме с нетърпение. В очакване на раждането на Христос, в последния ден от родилните мъки на Божията майка много от нас се опитват да сготвят вкусния ястия. Спазвайки всички традиции. Ние имаме няколко предложения за вас:

Първото важно нещо е да се реши колко ястия трябва да има на Бъдни вечер – те непременно трябва да са нечетен брой! Има няколко поверия за това колко точно трябва да е цифрата на гозбите на вечерята Бъдни вечер.

Някои казват, че ястията е необходимо да са 9 – месеците, колкото трае бременността на жената.

Някои правят 12 ястия – за всеки месец от годината по една , други пък седем – наречени на дните в седмицата.

Според църквата дори можем да сложим цели тридесет и три ястия на трапезата на Бъдни вечер, защото толкова са годините Христови.

Изборът е изцяло ваш, а ние ви предлагаме няколко рецепти за ястия, от които можете да си изберете и да сложите на вашата трапеза. Важно е на трапезата да има и пита, за която вече ви предложихме две рецепти. 

Ето ги и нашите постни ястия за трапезата на Бъдни вечер

Печен зрял боб на фурна

Продукти: ½ кг зрял боб, 2-3 моркова, 2 глави лук, 1 суха чушка, девесил, джоджен, копър, магданоза, домати, 1-2 с.л. брашно, по 1 я.л. червен и черен пипер, олио, сол.

Предварително накисваме фасула за 1 нощ. Измиваме го със студена вода и слагаме да се вари заедно с лука, морковите, сухата червена чушка и подправките – девесил, копър, джоджен, магданоз, като внимаваме яденето да е по-гъсто. Изписваме боба в тавичката, добавяме нарязаните домати, размитото във вода брашно, червения пипер и посоляваме. Запържваме в олио червения пипер и поливаме боба с него. Разбъркваме всичко и печем в умерена фурна, докато отгоре се образува коричка.

Зелеви сърми с боб

Продукти: 12-14 листа от кисела зелка, 2-3 глави лук, 1  к.ч. ориз, 1 ч.ч. отцеден сварен боб, ½ ч.л. черен пипер, 4-5 с.л. олио, ½ ч.л. червен пипер, сол на вкус.

Смесваме сварения боб с нарязание ситно лук, измития ориз, черния пипер и слон на вкус, Добавяме 1-2 с.л. олио и наливане 1 ч.ч. гореща вода. Задушаваме плънката, докато оризът набъбне. С тази плънка увиваме сарми със зелевите листа. На дъното на тенджера поставяме ситно нарязано кисело зеле, а отгоре нареждаме плътно сармите. Заливаме ги с равни части вода и зелев сок или само с гореща вода и ги варим на тих огън. Когато листата омекнат, заливаме сармите с останалото запържено олио, оцветено с червен пипер и разредено с течността от тенджерата със сармите. Разбъркваме и изливаме върху сармите в тенджерата. Доваряваме яденето 10 минути.

Пълнени пиперки

В олиото задушаваме нарязаните на дребно лук, морков и чесън. Щом зеленчуците омеканат, прибавяме измития и почистен ориз, наливаме 1 ч.ч. топла вода и остамвя сместа на тих огън, докато оризът попие водата и набъбне. Тогава прибавяме счуканите орехови ядки, стафидите и гъбите, магданоза, черния пипер, ригана и чубрицата. Разбъркваме всичко добре, опитваме на сол и пълним пиперките. Нареждаме ги в дълбока тавичка, като в отвора на всяка слагаме кръгче домат, наливаме 2 ч.ч. вода и малко сол, поръсваме с малко олио и печем до готовност в умерена фурна.

Яхния със сухи сини сливи

Продукти: 3 глави лук, 4-5 с.л. олио, 1 с.л. брашно, 1 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. захар, щипка сол, ½ кг сухи сини сливи.

Нарязваме лука на филийки и го задушаваме в олиото. Прибавяме червения пипер, брашното и доматеното пюре, размито в малко хладка вода. Наливаме 3 ч.ч топла вода и  щом заврви, сипваме захарта и сливите. Варим чстието, докато сливите омекнат и остане повече сос.

Леща чорба

Продукти: 500 г леща, 2 глави лук, 6 скилидки чесън, 6 с.л. олио, копър, чубрица, сол.

Почистваме и измиваме лещата и я слагаме да се вари на слаб огън. Прибавяме нарязаните лук и чесън, наситения копър, клончета чубрица, сол на вкус и олиото. Варим чорбата до готовност.

Боб в гърне

Продукти: 2 ч.ч. фасул, 1 глава лук и ½ стрък праз, 1 морков, 1 ч. л. джоджен, 1. ч.л чубрица, 4-5 с.л. олио, 1 с.л. червен пипер, 1 връзка магданоз.

Почистения и измит фасул накисваме във вода за една нощ. Нарязваме на дребно лука и моркова и заедно с фасула ги изсипваме в голямо глинено гърне. Прибавяме джоджена и чубрицата и 1-2 с.л. олио и всичко залива с вода до около един пръст под капака. Слагаме ястието във фурна или на печката да ври, докато фасулът омекне, като следим да не изври водата. Сгорещяваме останалото олио в тиган и в него запържваме ситно нарязания праз, поръсваме с червения пипер и като бъркаме непрекъснато, сипваме 2-3 черпака от сварения фасул. Съдържанието на тигана изписваме в гювеча, разбъркваме и оставяме да поври още малко, като посоляваме на вкус. Готовия фасул поръсваме с магданоз.

Сушени пиперки с лук

Продукти: 500 г сушени пиперки, 1 кг лук, 8 с.л. олио, 1 ч.л. червен пипер, 5 с.л. брашно, ½ ч.ч ориз, сол, червен пипер, магданоз.

Почистваме пиперките от семето и дръжките и ги слагаме във вряла вода да омекнат. Нарязваме на ситно почистения лук и го задушаваме в 5 с.л. олио, поръсваме с червения пипер и малко нрашно и прибваме измития ориз. Посооляваме на вкус, наливаме 1 к.ч. топла вода и задушаваме до поемане на водата. Прибавяме наститен магданоз и объркваме. Напълваме омекналите и отцедени чушки с тази плънка, откъм отвора ги потапяме в брашно и ги нареждаме в тавичка. Заливаме ги с останалото оли и малко вода и печем на слаба фурна.

Фасул с кисело зеле

Продукти: 100 г фасул, 1 малка кисела зелка, 150 мл олио, 1 стрък праз, 1 ч.л. червен пипер, чубрица, сол на вкус.

Предварително накисваме фасулва за една нощ, после го измиваме, покриваме със студената вода и слагаме на огъня да поври. Тогава излизаме рази вода, измиваме фасула и отново го заливаме със тудена вода, като прибавяме и малко олио. Варим фасула, като в края на варенето му, посоляваме малко – зелето е също солено. Нарязваме на ситно праза и киселото зеле и задушаваме в останалото олио – първо праза, после прибавяме и зелето. Прибавяме към омекналите праз и зеле сварения и отцеден от водата фасул и поръсваме с червен пипер. Разбъркваме, изписваме всичко в тавичка, поръсваме с чубрица и печем около 20 минути.

Постен чомлек

Продукти: 1 кг малки лукчета, 2 големи глави лук, 1 к.ч олио, 3-4 домата – пресни или от консерва (1 ч.ч доматен сок), 1 глава чесън, 1 с.л. брашно, 1 , я.л. червен пипер, 1 дафинов лист, черен пипер, клонче чубрица, 1 к.ч. червено вино, сол.

Нарязваме на ситно големите глави лук и ги задушаваме в олиото. Когато стане златист, прибавяме обелените и нарязани на дребно домати, почистените цели малки лукчета, накълцаните скилидки чесън, червения пипер, дафиновия лист и толкова топла вода, колкото да покрие продуктите. Наливаме виното, посоляваме на вкус, слагаме клончето чубрица и покриваме тенджерата. Задушаваме н тих огън и когато лукчетата омекнат, прибавяме брашното, размито в 1 к.ч. хладка вода и варим още 10 минути. Чомлекът става по-вкусен, ако го приготвим в гърне и замажем капака му с тесто.